GastónAcurio cuenta a 7caníbales como funciona Tanta, su nuevo restaurante en Madrid, y anuncia próxima apertura en Barcelona. Sí, lo reconozco, he infringido una de las normas sagradas que en la Facultad de Periodismo nos recordaban siempre: no padecer Síndrome de Estocolmo en las entrevistas. Y es que Gastón Acurio es un personaje que

Peruis both of these: a comprehensive look at the foods of Peru, authored by that country’s most well-known chef. And man, is it thorough. After a very brief introduction, over 500 recipes

HIGADOENCEBOLLADO 1/2 hígado de cerdo 2 cebollas grandes 1 hoja de laurel 1 copa de brandy una pizca de pimentón picante sal ajo Partiendo del trozo de hígado crudo, con un cuchillo bien afilado, vamos cortando filetitos pequeños lo más fino posible. Hay quien lo corta en dados, esto como todo, va en gustos.

Preparación Cortar la cebolla en juliana y el ajo fino. Cocinamos en una sartén con aceite de oliva la cebolla y el ajo. Retiramos la cebolla y el ajo de la sartén y calentamos la sartén a

^{GastonAcurio wanted a simple life: To open a single restaurant where he could share his passion for cooking with his family and friends. He never imagined that he would become an ambassador of Peruvian gastronomy. Today, more than 25 years later, Gastón has shown that cooking is a creative industry that not only feeds the body, but} Elsudado de pescado es un plato típico de la cocina andina que nos trae el chef peruano más internacional, Gastón Acurio. Como hemos visto en otras recetas, cada zona de este país wW7H9Zg.

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